الشواء
تأكد من غسل يديك قبل تناول أي غذاء أو استخدم معقم لليد - وهو مفيد بصفة خاصة إذا كنت في رحلة أو مكان آخر ولا يتوافر مياة وصابون.
قم بإعداد الطعام بصورة صحية عند الطبخ خارج المنزل كما هو الحال داخل المنزل:
- اغسل كل ألواح وأسطح إعداد الغذاء بصفة دورية ثم جففها جيدًا بعد ذلك.
- اغسل يديك جيدًا قبل لمس الغذاء مثل اللوم النيئة وبعده لتجنب خطر انتقال التلوث.
- كن حذرًا وافصل بين سوائل اللحوم النيئة وسوائل اللحوم المطهية وتخلص من أي سوائل متبقية إذا غمست فرشاة داخلها وأخرجتها.
- لا تنس التنظيف جيدًا بعد الشواء ويشمل ذلك الشواية والأواني.
- لا تترك الغذاء مثل الصوص ومنتجات الألبان واللحوم خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين ولا تترك الأغذية في الشمس.
كن حذرًا عند لمس اللحوم النيئة:
- اغسل يديك دائمًا بعد لمس لحوم نيئة
- استخدم أواني (أطباق وملاقط وأوعية) للحوم المطهية مختلفة عن تلك المستخدمة للحوم النيئة.
- لا تضع ابدًا غذاءًا مطهيًا في طبق أو على سطح كان فيه أو عليه لحوم نيئة بما في ذلك الشواية نفسها.
- احفظ اللحوم النيئة في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الأغذية الجاهزة للأكل مثل السلطة والمخبوزات.
- لا تضع صوص على الغذاء المطبوخ إذا تم استخدامه بالفعل مع لحوم نيئة.
عند طهي اللحوم على شواية، مثل الدواجن (فراخ أو ديك رومي) أو لحم الخنزير أو البفتيك أو البرجر أو السوسيس:
- أذب أي لحم مجمد تمامًا قبل طبخه.
- تأكد من توهج الفحم حتى يكون ساخنًا بدرجة كافية.
- حرك اللحم على الشواية وقلبه بصفة دورية حتى ينضج بشكل متساوٍ.
- تأكد أن الغذاء المصنوع من اللحم المفروم (مثل السوسيس والبرجر) شديد السخونة من المنتصف ولا يظهر لحم وردي اللون (تحقق من ذلك عند أكثر الأجزاء سمكًا من اللحم). ينبغي أن تكون أي سوائل من اللحم صافية.